とらちゃんのゴロゴロ日記-Blog.ver

ところが、せっかくできた個人ブランドののざき牛は、2006年7月の豪雨による洪水で牛が溺れ死ぬ危機に直面する。従業員には全員帰宅しろと命令したが、全員が残り牛の救出に当たった。牛は怪我をしたりして、4億5千万の損害をこうむる。それを救ったのは、日ごろから従業員教育の様子を見ていた鹿児島銀行の元頭取永田文治さんだった。融資を受けた野崎さんは、牧場を立て直す。従業員も全員が残った。

野崎さんは牛の飼育の先輩を訪問して、米ぬかを使っていることを教えてもらう。米ぬかを飼料に使うのは、非常に難しいことだ。すぐに腐ってしまったり、酸化してしまうからだ。そこで、野崎さんは飼料メーカーと共同で米ぬかを使ったえさを作ってもらう。そして、安福久（やすふくひさ）という新しい牛を誕生させる。エスフーズという食品メーカーとは、肉の熟成技術を研究する。

そして、黒毛和牛が世界一おいしいと言われることを目標にしていると野崎さんは語る。その手始めに、香港の日本料理店「牛陣」でしゃぶしゃぶの肉として出荷する。香港の舌の肥えたお客さんは、「大変においしい」と答えてくれた。野崎さんの挑戦は、これからも続く。

参考サイト、アニマルジェネティックジャパン株式会社。
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